한달에 두번, 주말은 김치를 담는 날.
서울에 있을땐 울엄마표 배추김치, 겉절이, 열무김치, 파김치, 부추김치, 나박김치.......
셀 수도 없는 종류의 김치가 계절에 따라 채워 졌었지만
이젠.... 혼자서도 잘해야 합니다. 유독 김치가 떨어지려고 하면 불안해집니다. - -;;;
김치가 얼마나 훌륭한 음식인지 여기 와서야 진정 깨닫고 있습니다.
슬로우 푸드, 오가닉 푸드, 건강식 푸드로 김치를 따라 잡을 요리는
이 세상에 없.다.구.요....
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Making Kim-chi
1. First, removing outer leaves and roots from the cabbage,it is cut into proper size.
2. It brined in salt solution for 2 hours, rinsed several times with fresh water and drained to
remove extra water.
3. Grind onion 1/2, redpepper 1 , boiled rice 1 spoon.
4. Mix 3 and ground red pepper, pickled fish, garlic, ginger, sugar.
5. MIx all ingredients. Put chopped onion, chopped green onion, chopped red pepper.
KOREAN KIMCHI SITE : http://www.kimchi.or.kr/eng/
